준비 재료
준비해야 할 반 둑 부분: 쌀가루 150g, 녹말가루 50g, 정수 800ml, 소금 1/2티스푼
준비해야 할 속재료: 다진 돼지고기 200g, 목이버섯 20g, 샬롯 1개
양념은 피쉬 소스, 조미료, 후추, 고추, 마늘을 준비해야 합니다.
방법
1단계: 고기 속을 만듭니다.
목이버섯을 불려 부풀린 후 잘게 다집니다. 샬롯을 향이 날 때까지 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 살짝 볶습니다. 목이버섯을 계속 넣고 잘 섞은 후 피쉬 소스, 조미료, 후추로 간을 맞춥니다. 속이 마를 때까지 볶다가 불을 끕니다.
2단계: 반죽 가루를 섞습니다.
큰 그릇에 쌀가루, 녹말가루, 소금을 넣습니다. 천천히 물을 넣고 가루가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
3단계: 반 둑 요리
반죽 혼합물을 논스틱 냄비에 붓고 약불로 끓입니다. 반죽이 투명한 흰색, 걸쭉하고 매끄러워질 때까지 약 15~20분 동안 계속 저어줍니다.
4단계: 피쉬 소스 만들기
마늘과 고추를 잘게 다집니다. 피쉬 소스에 설탕과 따뜻한 물을 섞어 녹인 다음 마늘과 고추를 넣습니다.
5단계: 요리 완성
뜨거운 반둑을 그릇에 담고 고기 속을 위에 올립니다. 피쉬 소스를 뿌리고 튀긴 양파와 고수를 넣은 다음 뜨거울 때 즐기세요.
뜨거운 반 둑은 독특한 부드러움을 가지고 있으며, 풍부한 고기 속과 달콤하고 신맛이 나는 피쉬 소스와 결합되어 하노이 특유의 간식입니다.
