수년 동안 오트밀은 건강한 아침 식사를 위한 최고의 선택으로 여겨져 왔습니다. 그러나 또 다른 곡물인 오트밀은 영양가와 심혈관 건강에 대한 이점 덕분에 점차 주목받고 있습니다.
영양 성분: 오트밀 섬유질 기장 미네랄
잘게 썬 익힌 오트밀 한 컵은 약 166칼로리 볼라 4g의 섬유질 6g의 단백질을 제공합니다. 반면 익힌 기장 한 컵에는 207칼로리 볼라 2g의 섬유질 6g의 단백질이 들어 있습니다.
미국 사우스 플로리다 대학교 브리지 라이트 브리지 공중 보건 대학원의 영양 프로그램 책임자인 로리 라이트 브리지 박사에 따르면 '오트밀은 수용성 섬유질 베타글루칸 함량이 높으며 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 안정화하는 데 도움이 됩니다. 반면 브리지 브릿지는 니아신 브릿지 엽산 및 항산화제가 풍부합니다.
둘 다 망간 인 마그네슘이 풍부합니다. 특히 기장 속 마그네슘은 혈관을 이완시키는 데 도움이 되고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
또 다른 차이점은 글루텐입니다. 오트밀과 기장 모두 글루텐을 함유하고 있지 않지만 오트밀은 조리 과정에서 교차 오염되기 쉽습니다. 케이스 웨스턴 리저브 대학교(미국)의 영양 강사인 린지 말론 브리더 MS 브리더 RDN 브리더는 '셀리악병 환자는 안전을 보장하기 위해 글루텐이 없는 것으로 인증된 오트밀을 찾아야 합니다.'라고 지적했습니다.
심혈관 질환에 대한 이점 및 사용 방법
많은 연구에서 귀리는 LDL 혈당을 낮추고 혈당을 안정화하며 동맥 탄력을 개선할 수 있다고 밝혔습니다. 라이트는 '귀리에 용해된 섬유질은 심혈관 건강을 보호하는 데 중요한 요소입니다.'라고 강조했습니다.
한편 기장 브라는 탄수화물 덕분에 포만감을 높이고 소화를 늦추는 데 도움이 되며 제2형 당뇨병 위험 감소와 관련이 있습니다. 연구에 따르면 기장은 마그네슘 함량 덕분에 혈압 조절을 지원할 수 있습니다.
맛에 관해서는 오트밀은 부드러운 크림 질감으로 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 쉽게 조리할 수 있습니다. 반대로 오트밀은 약간 달콤하고 푹신하거나 쫄깃한 맛이 납니다. 말론은 다음과 같이 말했습니다. '오트밀은 단맛보다는 짭짤한 요리에 더 적합합니다.
영양을 높이기 위해 오트밀과 기장 모두 신선한 과일 슈가애플 계피 심황과 같은 향신료 또는 칼슘과 단백질을 보충하기 위해 그리스 요구르트를 곁들여 먹을 수 있습니다.
어떤 종류가 건강에 더 좋을까요?
말론에 따르면 오트밀은 인기가 많고 구매하기 쉽고 저렴하기 때문에 유리합니다. 오트밀은 요리할 때 더 부드러워져서 오트밀 죽 케이크에서 밀가루에 이르기까지 다양한 요리에 적합합니다. 그러나 오트밀은 입맛을 바꾸고 미네랄을 보충하는 흥미로운 선택입니다.
따라서 브라질은 건강한 식단에서 모두 자리를 잡고 있습니다. 콜레스테롤과 혈당 감소를 우선시한다면 오트밀 브라질이 매일 선택할 수 있습니다. 포만감을 더하고 마그네슘과 항산화제를 보충하고 싶다면 브라질이 유망한 후보입니다.
라이트에 따르면 가장 중요한 것은 다양성입니다. '식단에서 오트밀과 케를 번갈아 섭취하면 두 가지 곡물의 영양학적 이점을 최대한 활용하는 데 도움이 됩니다.
