혈당 수치가 오르지 않도록 쿠키를 선택하는 방법
비스킷은 오랫동안 혈당 조절이 필요한 사람들의 '적'으로 여겨져 왔습니다. 그 이유는 이해하기 어렵지 않습니다. 대부분의 전통적인 비스킷은 정제된 밀가루와 백설탕을 사용합니다. 이 두 성분은 혈당을 빠르게 흡수하여 혈당 수치를 급증시킨 다음 급락시키고 백설탕은 피로와 갈망을 유발합니다.
그러나 영양 전문가에 따르면 브리드는 재료를 바꾸면 쿠키가 건강에 좋은 간식이 될 수 있습니다. 브리드는 당뇨병 전단계 환자에게도 좋습니다.
미국에 등록된 영양 전문가인 조나단 퍼텔(Jonathan Purtell)은 '비스킷은 섬유질 단백질 좋은 지방이 풍부하여 탄수화물 소화를 늦추고 혈당을 더 안정적으로 높이는 데 도움이 됩니다.'라고 말했습니다.
더 건강한 것으로 평가되는 쿠키 5가지
아몬드 가루 쿠키: 아몬드 가루는 천연 탄수화물 함량이 낮고 단백질과 불포화 지방이 풍부합니다. WOWMD(미국)의 전문가인 영양학 석사 크리스틴 칼리 브라에 따르면 '이 조합은 정제된 밀가루로 만든 쿠키보다 혈당 상승을 덜 유발합니다.' 아몬드 버터 쿠키나 아몬드 스노우 쿠키가 인기 있는 선택입니다.
통밀 오트밀 쿠키: 베타글루칸이 풍부한 오트밀은 포도당 흡수를 늦추는 데 도움이 되는 수용성 섬유질의 한 형태입니다. 레바논 밸리 칼리지(미국)의 운동 과학 객원 강사인 Morgan Walker,는 정제 밀가루를 섞지 않은 오트밀 쿠키가 혈당 조절을 더 잘 지원할 수 있다고 말했습니다.
말린 견과류를 곁들인 오트밀 쿠키: 오트밀 쿠키에 견과류를 추가하면 단백질 건강한 지방 섬유질 덕분에 영양가가 눈에 띄게 증가합니다. Walker는 으깬 바나나 무설탕 사과 소스 또는 으깬 고구마를 사용하여 정제 설탕에 대한 의존도를 줄이는 것을 제안합니다.
땅콩 버터 쿠키: 땅콩 버터와 기타 견과류 버터에는 단백질과 좋은 지방이 많이 함유되어 있어 혈당 반응을 완화하는 데 도움이 됩니다. Carli Brown에 따르면 견과류 버터 계란 소량의 감미료로 구성된 간단한 레시피는 특히 글루텐 불내증 환자에게 적합한 선택입니다.
치아씨드 또는 아마씨드 쿠키: 곡물로 만든 쿠키와 달리 치아씨드 또는 아마씨드 쿠키는 섬유질과 오메가-3가 풍부하여 포만감을 오래 유지하고 혈당을 안정화시키는 데 도움이 됩니다. '이러한 종류의 쿠키는 일반적으로 탄수화물 함량이 낮고 혈당 지수가 더 쉽게 조절됩니다.'라고 Rene Carli는 말합니다.
