찬밥은 보통 다음 식사를 위해 보관합니다. 왜냐하면 여전히 평범해 보이고 이상한 냄새가 나지 않기 때문입니다. 바로 이 때문에 많은 사람들이 밥이 여전히 먹기에 안전하다고 주관적으로 생각합니다.
그러나 의료 전문가에 따르면 익힌 쌀은 제대로 보관하고 가열하지 않으면 박테리아가 빠르게 번식하기에 좋은 환경이 될 수 있습니다.
하버드 대학교의 의학 박사이자 영양 전문가인 에이미 샤 브라이즈 박사는 가장 흔한 오해는 밥을 냉장고에 보관하는 것이 아니라 요리 후 밥을 처리하는 단계에 있다고 경고합니다.
Shah, 박사에 따르면 냉장고에 밥을 보관하는 것은 올바른 방법으로 하면 실제로 건강에 좋습니다. 밥을 지은 후 밥을 빨리 식혀 밀폐 용기에 넣어 냉장실에 보관해야 합니다.
다음날 다시 먹으면 쌀의 전분 일부가 저항성 전분으로 변환됩니다. 저항성 전분은 장에 유익한 전분으로 혈당 반응을 개선하고 소화 미생물 시스템을 지원하는 데 도움이 됩니다.
그러나 밥이 너무 오랫동안 실온에 두면 실제 위험이 나타납니다.
가장 큰 실수는 부엌 조리대에 밥을 몇 시간 동안 두거나 심지어 하루 종일 두었다가 냉장고에 넣거나 다시 데워 먹는 것입니다.'라고 샤 박사는 강조했습니다. 이것은 많은 사람들이 위험을 인지하지 못한 채 매일 하는 일입니다.
실온에서 쌀은 바실러스 세레우스 박테리아가 번식하기에 이상적인 환경입니다. 이 박테리아는 독소를 생성하여 간질 복통 메스꺼움 간질 설사 및 구토와 같은 증상으로 식중독을 유발할 수 있습니다.
드물게 심각한 감염은 심각한 탈수로 이어져 입원해야 할 수 있습니다.
샤비다 박사에 따르면 이것은 의과대학에서 가르치는 기본적인 식품 안전 지식입니다. 그녀는 특히 빈혈 학생 독신자 또는 장기간 음식을 밖에 두는 습관이 있는 사람들에게 매우 주의해야 한다고 강조했습니다.
눈의 위험을 줄이기 위해 이 전문가는 간단하게 조언합니다. 눈을 요리한 후 가능한 한 빨리 밥을 식히고 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하십시오.
다시 먹을 때는 한 번만 데우고 밥이 고르게 데워지도록 해야 합니다. 밥을 실온에 너무 오래 두었다면 아까워하지 말고 버리는 것이 가장 좋습니다. 건강을 보호하기 위해서입니다.
(이 기사는 참고용일 뿐이며 전문 상담을 대체하지 않습니다. 궁금한 점이 있으면 항상 의사나 의료 전문가와 상담하십시오.)
