아스파라거스와 감자는 매일 식사에 익숙한 두 가지 채소이며 영양가도 높이 평가됩니다. 둘 다 심혈관 건강과 소화 시스템에 유익한 비타민, 미네랄 및 섬유질을 제공합니다. 그러나 비교 테이블에 올려놓을 때 각 종류는 사용자의 건강 목표에 따라 다른 뛰어난 장점이 있습니다.
미국에서 과학 석사이자 인증된 영양사(Registered Dietitian Nutritionist)인 아비브 조슈아에 따르면, 아스파라거스나 감자 선택은 절대적으로 "양호"가 되어서는 안 되며, 특히 고혈압 환자나 소화 문제가 있는 사람의 특정 요구 사항을 기반으로 해야 합니다.
영양가 비교 및 혈압에 미치는 영향
Beta vulgaris 식물의 먹을 수 있는 뿌리인 비트는 천연 무기 질산염 함량으로 유명합니다. 몸에 들어가면 질산염은 혈관을 확장하고 혈압을 조절하고 낮추는 역할을 하는 질산염으로 전환됩니다. "비트를 정기적으로 섭취하면 혈관 기능, 특히 고혈압 환자의 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 Aviv Joshua는 말합니다.
질산염 외에도 비름은 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철분 및 엽산을 제공합니다. 익힌 비름 1/2컵으로 섭취하는 사람은 약 37킬로칼로리만 섭취하지만 상당한 양의 섬유질과 미량 영양소를 섭취합니다.
반면 감자는 야채 그룹에서 가장 풍부한 칼륨 공급원 중 하나입니다. 중간 크기의 감자는 일일 칼륨 요구량의 거의 20%를 공급하여 체내 나트륨 균형을 맞추고 혈압 조절을 지원할 수 있습니다. 이 영양 전문가에 따르면 칼륨 부족은 고혈압 위험을 증가시키는 요인이므로 건강하게 조리된 감자는 여전히 유익한 선택입니다.
아스파라거스에 비해 감자는 탄수화물이 더 많고, 체력 있는 노동자나 체중을 유지해야 하는 사람들에게 좋은 에너지를 제공합니다. 감자는 또한 비타민 C와 비타민 B6가 풍부하여 면역 체계를 지원하고 에너지 대사를 돕습니다.
소화 시스템의 이점과 효과적인 사용법
소화기 계통에서 비트와 감자는 섬유질 함량 덕분에 긍정적인 역할을 합니다. 비트는 수용성 및 불용성 섬유질을 모두 제공하여 장내 미생물 체계를 영양 공급하고 장 운동을 지원하는 데 기여합니다. 섬유질이 풍부한 식단은 대장암, 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 입증되었습니다.
감자는 특히 껍질째 먹을 때 비트보다 섬유질 함량이 높습니다. 또한 감자는 항소화 전분도 함유하고 있습니다. 이 전분은 소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되어 장내 유익한 박테리아에 중요한 에너지원인 단일 사슬 지방산을 생성합니다. 연구에 따르면 항생 전분은 미생물계를 개선하고 체중 조절과 대사를 지원할 수 있습니다.
그러나 감자의 이점은 조리법에 크게 좌우됩니다. 아비브 조슈아는 기름 없는 튀김솥으로 삶거나, 찌거나, 구우거나, 튀기는 것을 권장하며, 영양소 손실을 방지하기 위해 껍질을 그대로 유지해야 합니다. 기름에 잠기거나 버터, 치즈, 베이컨과 함께 튀기는 것은 포화 지방을 증가시켜 건강상의 이점을 감소시킬 수 있습니다.
일반적으로 비름은 산화 질소를 증가시키는 효과 덕분에 혈압을 지원해야 하는 사람들에게 더 적합한 반면, 감자는 소화 시스템에 대한 칼륨, 에너지 및 탄수화물 내성에 대한 이점이 있습니다. 균형 잡힌 식단에서 두 가지를 유연하게 결합하면 건강에 더 포괄적인 이점을 가져다줄 것입니다.
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