통녹두와 함께 끓인 껌
단순한 흰 쌀밥 대신 통녹두와 함께 섭취하면 섬유질과 단백질이 증가하여 혈액으로의 설탕 흡수를 늦춥니다.
미국 임상근육 당뇨병 연구소 소장인 Sarah Hallberg 박사는 "섬유질과 단백질이 풍부한 식품과 탄수화물을 보충하면 소화 과정이 느려져 식사 후 혈당을 보다 효과적으로 조절하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.
차 씨앗을 넣은 흑맥 찹쌀밥 또는 현미
찹쌀을 끓일 때 흰 찹쌀 대신 흑맥이나 현미로 대체하면 혈당 지수가 낮아집니다. 치아씨를 추가하면 수용성 섬유질의 양도 증가합니다.
토론토 대학교의 영양 전문가인 데이비드 젠킨스 박사는 "수용성 섬유질은 장내 젤 형성을 돕고, 전분 소화 시간을 연장하며, 식후 혈당 수치를 낮춥니다."라고 말했습니다.
찹쌀밥과 야채를 섞어 찐 요리
찹쌀밥에 당근, 브로콜리와 같은 찐 채소를 추가하는 것은 비타민을 증가시킬 뿐만 아니라 섬유질 함량이 높아 설탕 방출 속도를 늦춥니다.
영국 대사 전문가인 엠마 스티븐슨 교수는 "섬유질이 풍부하고 정제된 탄수화물이 적은 식사는 혈당 수치를 더 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.
전문가들은 모두 조리법과 재료 선택이 식후 혈당 반응을 결정한다고 강조합니다. 당뇨병 위험이 있는 사람은 섬유질 함량이 높은 찹쌀밥, 찹쌀밥을 우선적으로 섭취하고, 설탕을 제한하고, 혈당 조절을 돕기 위해 단백질을 함께 섭취해야 합니다.
