응에
강황은 친숙한 향신료로, 카레 요리에 자주 사용됩니다. 일부 연구에 따르면 강황은 전분 소화 과정을 늦출 수 있습니다. 강황과 함께 밥을 짓면 빠르게 소화되는 전분의 양은 줄어들고, 느리게 소화되는 전분의 양은 증가합니다.
빠르게 소화되는 전분은 약 20분 만에 포도당으로 변할 수 있지만, 느리게 소화되는 전분은 약 100분이 필요합니다. 대사 과정이 더 천천히 진행되기 때문에 식후 혈당은 더 안정되는 경향이 있습니다.
마늘 가루
허브 냄새가 싫다면 마늘이 적합한 대안입니다. 마늘은 일부 소화 효소의 활동을 늦추어 갑작스러운 혈당 상승을 제한하는 데 도움이 됩니다.
마늘의 알리신 화합물은 인슐린 민감도를 개선하여 혈당 장애 예방에 기여할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
샤프란
샤프란은 붉은색 향신료로, 종종 지중해 요리에 등장합니다. 샤프란의 크로신 성분은 동물 실험에서 혈당과 혈중 지방 감소를 돕는 잠재력을 연구하고 입증했습니다.
사프란의 일부 활성 성분은 전분 분해 과정과 관련된 효소를 억제하여 설탕 흡수를 늦추는 데 도움이 될 수도 있습니다.
차
차에는 폴리페놀이 많이 함유되어 있는데, 이 화합물은 전분 구조에 영향을 미쳐 전분 소화를 늦출 수 있습니다. 어떤 사람들은 차를 끓인 다음 차를 사용하여 밥을 짓는 방법을 사용합니다.
그러나 이 방법은 추가적인 지원으로만 간주해야 합니다. 식단 조절과 전반적인 영양 균형은 여전히 중요한 요소입니다. 신장 문제가 있는 사람은 차에 칼륨이 많이 함유되어 있을 수 있으므로 주의해야 합니다.
기름 (건강한 지방)
지방은 종종 건강에 좋지 않은 것으로 간주되지만 적당량의 건강한 지방은 전분 소화를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 밥을 기름과 함께 요리할 때 지방이 전분 입자를 둘러싸서 소화 효소가 접근하기 어렵게 만들 수 있습니다.
덕분에 포도당 흡수 과정이 느려져 식사 후 혈당이 너무 빨리 상승하는 것을 제한하는 데 기여합니다.
