탄수화물은 오랫동안 혈당 상승, 피로 및 체중 증가의 원인으로 여겨져 왔습니다. 많은 사람들이 혈당 조절을 위해 식사에서 밥, 빵, 단 과일을 줄이거나 완전히 제거하는 것을 선택합니다. 그러나 영양 전문가에 따르면 문제는 탄수화물에 있는 것이 아니라 탄수화물 섭취 방식에 있습니다.
프랑스 생화학자이자 뉴욕 타임즈 베스트셀러 작가인 제시 익하우스페는 사람들이 혈당을 안정적으로 유지하기 위해 탄수화물을 포기할 필요가 없다고 말합니다. 그녀에 따르면 비결은 "독성" 탄수화물을 먹지 않는 것입니다.
왜 배고플 때 탄수화물을 먹으면 피곤하고 식욕이 많을까요?
Jessie Inchauspe에 따르면, 배가 비어 있는 동안 탄수화물을 섭취하면 포도당이 혈액으로 매우 빠르게 흡수됩니다. 이것은 강력한 혈당 상승을 일으키고, 그 후 급격한 감소를 일으켜 신체가 무기력해지고, 정신이 집중력이 떨어지고, 단 것을 빨리 갈망하게 만듭니다.
1월 11일 인스타그램에 게시된 비디오에서 제시는 "가루와 설탕이 혼자 들어가면 포도당이 급증합니다. 하지만 단백질, 섬유질 또는 건강한 지방과 함께 먹으면 흡수 속도가 상당히 느려집니다."라고 설명했습니다.
그녀는 이 조합을 "아보카도에 옷을 입히는 것"이라고 불렀습니다. 이러한 "옷"은 혈당 반응을 완화하고 더 안정적인 포도당 곡선을 생성하는 데 도움이 되며, 동시에 몇 시간 동안 지속적인 에너지를 유지합니다.
이 견해는 하버드 의과대학(미국)의 내분비 및 영양 전문가인 데이비드 루트비히 박사의 견해와 일치합니다. 그에 따르면, 한 끼 식사에 여러 물질 그룹을 결합하면 식사 후 혈당 지수를 낮추고 빠른 배고픔과 과식을 줄이는 데 도움이 됩니다.
매일 쉽게 적용할 수 있는 전분 조합 방법
위의 원칙에서 제시 익하우스페는 혈당 조절에 효과적이지만 화려하지 않은 친숙한 식품을 결합한 많은 예를 제시합니다.
바나나는 무가당 땅콩 버터와 함께 먹습니다. 사과는 치즈와 함께 먹습니다. 브로니는 그리스 요구르트와 함께 먹습니다. 햄과 치즈를 곁들인 쇠뿔 케이크; 초콜릿은 아몬드 한 줌과 함께 먹습니다. 구운 빵은 버터와 계란과 함께 먹습니다. 짭짤한 쿠키는 훔무스 소스와 함께 먹습니다. 오트밀은 치아씨와 견과류를 곁들입니다.
이러한 식단은 탄수화물 소화 과정을 늦추고, 장기간 지속되면 대사 장애를 유발하는 요인인 불규칙한 혈당 상승 및 감소를 제한하는 데 도움이 됩니다.
응우옌 응우옌 응우옌
응우옌 응우옌 응우옌
