콩나물, 완두콩나물, 녹두나물과 같이 퓨린 함량이 상당히 높은 일부 익숙한 콩나물 종류가 있습니다. 그중 콩나물과 완두콩 새싹은 100g당 약 500mg의 퓨린을 함유할 수 있으며, 퓨린이 매우 풍부한 식품 그룹으로 분류됩니다. 녹두나물은 낮지만 여전히 높은 수준인 약 166mg/100g입니다.
따라서 요산 수치가 높은 사람, 고요산혈증 환자 또는 통풍 환자(급성 또는 안정성 단계 포함)는 이러한 숙주나물을 제한하거나 피해야 합니다.
주의해야 할 점은 숙주나물의 퓨린이 뿌리 부분에 많이 집중되어 있다는 것입니다. 건강한 사람은 섭취하는 퓨린 양을 줄이기 위해 조리할 때 뿌리를 잘라내야 합니다.
콩나물에 대해 이야기할 때 많은 사람들은 그것이 퓨린이 풍부한 것으로 알려진 건조 콩에서 유래했기 때문에 우려합니다. 실제로 건조 콩은 퓨린 함량이 비교적 높아 요산 배설에 대한 신장에 대한 압력이 증가합니다. 요산 결정이 너무 많이 축적되면 신장 결석을 유발할 수 있습니다.
그러나 두부, 건두부와 같은 콩 제품으로 가공된 후에는 퓨린 함량이 크게 감소하는 경향이 있습니다. 따라서 이러한 제품의 대부분은 퓨린 함량이 낮은 식품 그룹으로 분류됩니다.
비급성 단계의 통풍 환자는 여전히 두부, 건조 두부 또는 양념 두부를 먹을 수 있지만 섭취량을 조절해야 합니다.
두유의 경우 일반적으로 희석한 것은 퓨린이 적은 식품으로 간주되며 사용할 수 있습니다. 그러나 집에서 직접 만든 두유는 일반적으로 매우 걸쭉하므로 퓨린 함량이 더 높을 수 있습니다. 통풍 환자는 섭취하기 전에 적게 마시거나 희석해야 합니다. 적절한 빈도는 약 2주에 한 번, 한 번에 약 100ml입니다.
