여성 출판사"의 "맛있고 영양가 있는 요리"에 따르면, 신 죽순 돼지고기 볶음 요리는 맛있을 뿐만 아니라 20분밖에 걸리지 않아 매일 식사에 매우 적합합니다.
주요 재료
- 신 죽순 150g, 돼지고기 살코기 120g, 녹색 뿔 고추 1개, 붉은 뿔 고추 1개.
고기 양념
- 소금 1/8작은술, 간장 1큰술, 식용유 1큰술, 요리용 와인 1작은술, 정수 2큰술, 다오 가루 1큰술.
가공 조미료
-시금치 1/4티스푼, 다진 생강 10g, 다진 말린 양파 10g, 식용유.
방법
1단계: 고기 손질 및 양념
돼지고기를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. 그릇에 돼지고기를 넣고 소금, 간장, 식용유, 요리용 술, 정수, 반죽을 포함한 모든 양념을 넣습니다. 잘 섞은 다음 약 10분 동안 재워 돼지고기가 부드럽고 맛이 배도록 합니다.
2단계: 신 죽순 볶음
팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 신 죽순을 넣고 죽순이 익고 향이 날 때까지 골고루 볶습니다. 별도의 그릇에 붓습니다.
3단계: 파와 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
필요한 경우 팬에 식용유를 약간 더 넣습니다. 말린 양파와 다진 생강을 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
4단계: 고기 볶음
양념한 고기를 팬에 넣고 센 불에서 고기가 거의 익을 때까지 빠르게 볶습니다. 고기의 부드러움과 단맛을 유지하기 위해 너무 오래 볶지 않아야 합니다.
5단계: 요리 완성
볶은 신 죽순과 녹색 뿔 고추, 채 썬 붉은 뿔 고추를 팬에 넣습니다. 조미료를 적당히 넣고 재료가 조화를 이루도록 약 1~2분간 저어줍니다.
6단계: 발표
접시에 담아 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 먹으면 가장 맛있습니다.
음식을 더 맛있게 만드는 비법
요리의 비결은 신 죽순 부분에 있습니다. 신선하고 젊고 튼튼한 죽순을 선택해야 합니다. 늙은 껍질을 벗기고 채 썰어 깨끗이 씻은 후 쌀뜨물에 담가둡니다. 매일 한 번씩 물을 갈아주면 약 3~4일 후에 죽순이 부드럽고 하얗게 변하고 자연스러운 신맛이 나게 됩니다. 이 방법은 죽순을 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 오래 보관할 수도 있습니다.
곁들여 먹는 튀긴 양파는 토종 양파로 직접 만들면 더 향긋하고 바삭하게 만들어 요리를 더욱 매력적으로 만듭니다.
