국립보건원(NIH)에 따르면 셀러리에는 아피제닌 및 루테올린과 같은 플라보노이드 그룹이 포함되어 있어 산화 스트레스를 줄이고 인슐린 민감성을 개선하는 능력이 있습니다.
그러나 NIH 보고서에 따르면 셀러리의 플라보노이드는 섬유질과 눈 섬유 조직에 많이 집중되어 있으므로 물을 짜낼 때 눈은 가용성이 생기고 항산화 물질의 양이 크게 감소할 수 있습니다.
이것은 통째로 먹거나 섬유질 스무디를 가는 것이 주스를 마시는 것보다 혈당 안정에 더 효과적인 이유를 설명합니다.
Journal of Food Biochemistry의 한 연구에서는 셀러리의 아피제닌이 간과 복부 조직의 지방 축적 과정에 미치는 영향을 분석했습니다.
결과에 따르면 아피제닌은 지질 합성과 관련된 유전자 발현을 줄이고 지방 산화 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다.
그러나 연구에 따르면 최적의 효과는 식후 혈당 조절에 중요한 성분인 섬유질을 걸러내는 주스 형태가 아닌 순수 셀러리(whole food):를 섭취할 때만 나타납니다.
셀러리는 탄수화물 흡수 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지시켜주는 좋은 수용성 섬유질 공급원입니다. 이는 건강한 체중 감량의 핵심 요소입니다. 그러나 셀러리를 매일 아침 마시는 추세는 사용자가 셀러리 섬유질의 효능을 거의 전부 잃게 하여 혈당 변동이 심해지고 배고픔을 더 빨리 느끼게 할 수 있습니다.
셀러리는 다른 많은 채소보다 천연 나트륨 함량이 높습니다. 물을 갈아서 공복에 마시면 집중된 나트륨이 경미한 복부 팽만감을 유발하거나 민감한 사람에게 삼투압을 증가시킬 수 있습니다.
따라서 사용자는 눈 섬유질을 보충하고 자연 소금 흡수를 너무 빨리 방지하기 위해 식사와 함께 셀러리를 섭취하는 것이 좋습니다.
셀러리 주스를 너무 많이 섭취하면 특히 다이어트나 고강도 운동을 하는 일부 민감한 사람들에게 경미한 저혈당을 유발할 수 있습니다.
이것이 셀러리가 '체중 감량 약'처럼 단독으로 사용하는 대신 적당히 식단에 포함되어야 하는 이유입니다.
섬유질과 플라보노이드를 유지하려면 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 먹어야 합니다.
물을 짜내는 대신 섬유질 스무디를 갈아주세요.
안정적인 혈당 조절을 위해 식사와 함께 섭취하십시오.
하루에 순수 셀러리 주스를 250~300ml 이상 마시지 마세요.
신장 질환이나 나트륨 제한이 있는 사람은 셀러리를 신중하게 섭취해야 합니다.
