그 이유는 밤에는 단일 및 다중 불포화 지방 특히 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있어 '나쁜' 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 '좋은' 콜레스테롤(HDL) 수치를 높이는 데 도움이 되기 때문입니다.
밤은 또한 칼륨 콩 마그네슘 비타민 C 콩과 플라보노이드 및 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 이러한 화합물은 혈액 순환을 개선하고 동맥경화증을 예방하고 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러나 콩을 잘못 조리하면 이러한 영양소가 파괴되거나 변형될 수 있으며 콩은 심혈관 보호 효과를 감소시킵니다.
밤이 거의 모든 비타민을 유지하도록 돕는 방법
가장 좋은 조리법 중 하나는 밤을 삶거나 찌는 것입니다. 이 방법은 수용성 비타민과 미네랄을 거의 완전히 유지하고 산화된 지방을 제한하는 데 도움이 됩니다.
브랜다를 삶을 때는 불을 약하게 유지해야 합니다. 너무 오래 끓이면 씨앗이 눅눅해지고 자연스러운 맛이 사라집니다. 적당한 온도인 180~200°C에서 15~20분 동안 브랜다를 굽는 것도 적합한 선택입니다. 브랜다는 씨앗에 맛있는 풍미를 주면서도 영양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
반대로 브라는 버터 브라 오일 또는 설탕과 함께 구워서는 안 됩니다. 이것은 흔한 조리법이지만 심혈관계에 해로운 포화 지방과 칼로리인 브라의 양을 증가시킵니다. 소금을 추가하는 것도 제한해야 합니다. 왜냐하면 과도한 나트륨은 혈압을 높이고 심장에 부담을 줄 수 있기 때문입니다.
맛있는 밤은 건강에 좋지만 적당량만 섭취해야 합니다. 매일 약 30~40g의 밤을 채소 생선 통곡물이 풍부한 식단과 함께 섭취하면 심혈관 건강에 최적의 효과를 얻을 수 있습니다.
