뽕나무 열매는 많은 가정에서 설탕에 담가 시럽을 만들거나, 해열 음료를 만들거나, 디저트 재료로 사용하는 데 선호하는 과일입니다. 그러나 뽕나무 열매는 잘못 만들면 발효되기 쉽고, 담근 물에서 거품이 나거나, 시큼하거나, 빨리 상합니다.
실제로 몇 가지 기본 단계만 제대로 수행하면 뽕나무를 아름다운 색깔, 진한 향의 물에 담가 오랫동안 보관할 수 있으며 거품이 생길 염려가 없습니다.
1. 짓무르지 않은 적당히 익은 뽕나무를 선택하십시오.
담그기에 좋은 뽕나무 열매는 짙은 보라색을 띠고 열매가 팽팽하며 줄기가 으깨지거나 썩지 않습니다. 열매가 너무 부드럽거나 짓무르면 시럽이 빨리 발효되고 상하기 쉽습니다.
2. 열매가 으깨지지 않도록 부드럽게 씻습니다.
뽕나무 열매는 매우 부드러워서 수도꼭지 아래에서 세게 씻지 않아야 합니다. 가장 좋은 방법은 깨끗한 물로 빠르게 씻거나 묽은 소금물에 3~5분 정도 담가두었다가 즉시 건져내는 것입니다.
3. 뽕나무를 담그기 전에 물기를 완전히 빼십시오.
이것은 가장 중요한 단계이지만 많은 사람들이 대충 합니다. 딸기에 물이 남아 있으면 담근 항아리에 찌꺼기, 기포가 생기기 쉽고 빠르게 발효됩니다.
딸기를 완전히 말리거나 바구니에 펼쳐 자연 건조시켜야 합니다.
4. 표준 설탕 비율은 딸기가 시어지지 않도록 도와줍니다.
많은 사람들이 적용하는 비율은 다음과 같습니다.
• 뽕나무 1kg • 설탕 800g~1kg
설탕을 적게 사용하면 담근 물이 빨리 시어지고 오래 보관하기 어려워집니다.
5. 딸기와 설탕을 층층이 쌓아 골고루 스며들게 합니다.
올바른 방법은 딸기 1겹을 놓고 설탕 1겹을 뿌린 다음 설탕이 다 떨어질 때까지 번갈아 가며 만드는 것입니다. 이 방법은 설탕이 고르게 녹고 딸기가 빠르게 스며들며 과일이 표면에 떠서 손상되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
6. 깨끗하고 절대적으로 건조한 유리병 사용
담근 항아리는 깨끗이 씻고 끓는 물로 헹구고 완전히 말려야 합니다. 항아리가 젖었거나 기름때가 묻어 있으면 뽕나무가 얼룩이 생기기 쉽습니다.
7. 뽕나무 시럽을 오랫동안 향기롭게 유지하는 올바른 보관 방법
설탕이 녹도록 약 12~24시간 담근 후에는 항아리를 냉장고 냉장실에 넣어야 합니다. 시럽을 손상시키지 않도록 사용할 때 깨끗하고 건조한 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.
잘 보관하면 담근 뽕나무는 몇 주 동안 사용할 수 있지만 여전히 향긋하고 맛있습니다.
위의 비법을 올바르게 따르면 아름다운 보라색을 띤 뽕나무 항아리를 만들 수 있으며, 물이 진하고 향긋하며 굳은살이 나지 않고 오래 사용할 수 있습니다. 이것은 맛있고 경제적이며 뽕나무 시즌에 만들 가치가 있는 요리입니다.
