하룻밤 콩 담그기 가장 효과적인 전통적인 방법
푸드 리서치 인터내셔널에 따르면 콩을 8~12시간 동안 찬물에 담그는 것은 완벽한 질감을 얻는 최적의 방법으로 간주됩니다. 이 과정은 콩이 물을 천천히 흡수하도록 돕고 규칙적인 브라이스는 영양을 유지하고 조리 시간을 줄입니다.
영양 전문가 가리마 차우드리(인도 건강 슈즈 찬드라)는 다음과 같이 강조했습니다. '밤새 냉장 보관하는 방법은 콩류에 이상적입니다. 콩류에는 콩팥 검은콩 병아리콩이 포함됩니다. 이 단계는 콩을 더 부드럽게 만들 뿐만 아니라 팽만감을 유발하는 설탕의 일부를 제거하는 데 도움이 됩니다.
실행 절차는 다음과 같습니다.
분류 및 세척: 손상된 씨앗 부스러기 돌 모래를 제거합니다.
철저히 씻기: 콩은 먼지를 제거하기 위해 찬물로 씻습니다.
하룻밤 담가두기: 물 10컵에 콩 450g 비율로 8-12시간 동안 담가둡니다.
담근 물 버리기: 요리하기 전에 소화 불량을 유발하는 화합물이 포함된 물 부분을 제거하십시오.
올바르게 절인 콩은 콩보다 균일하게 피고 빨리 익고 더 맛있으며 특히 수프나 스튜를 요리할 때 적합합니다.
바쁜 사람들을 위한 빠른 담금 솔루션
미리 준비하는 것을 잊은 경우 끓는 물에 빠르게 담그는 방법이 식사를 '구제'할 수 있습니다. 이 방법은 약 1시간밖에 걸리지 않지만 여전히 부드럽고 부드러운 콩을 보장하며 요리하기 쉽습니다.
Journal of Food Science의 연구에 따르면 온천은 영양소를 많이 잃지 않고 조리 시간을 단축하는 데 도움이 되는 영양 저항성 화합물인 입을 분해하는 데 뚜렷한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
수행 방법:
전통적인 방법으로 콩을 깨끗이 씻으세요.
말린 콩 1컵에 물 5컵 비율로 콩을 2-3분 동안 끓입니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮고 뜨거운 물에 1시간 동안 담가둡니다.
불린 물을 버리고 조리하기 전에 다시 헹굽니다.
전문가 가리마 초드리는 '시간이 많지 않다면 빠른 불린 음식이 유용한 대안입니다. 불린 음식은 요리가 여전히 필요한 풍미와 부드러움을 유지하는 데 도움이 됩니다”.라고 단언했습니다.
완벽한 콩 요리를 위한 작은 비법
가장 먼저 빼놓을 수 없는 것은 분류 및 세척 단계입니다. 이것은 불순물인 흙 모래를 제거하고 요리할 때 안전을 보장하는 데 도움이 되는 단계입니다. 또한 절인 물의 온도도 올바른 방법이 필요합니다. 찬물로 하룻밤 담가두고 끓는 물로 빠르게 담가둡니다.
어떤 방법을 선택하든 올바른 기술을 따르면 소화하기 어려운 콩 덩어리를 피할 수 있습니다. 부드럽고 매끄러운 콩 스튜나 콩 수프는 담그는 단계부터 꼼꼼한 준비 과정의 결과입니다.
