2026-2027학년도부터 하노이에서 코뮌 및 구 인민위원회는 지역 학교의 기숙사 급식 공급업체를 선택, 계약 및 할당하기 위한 위원회를 구성하는 주관 부서입니다. 선택된 부서는 모두 규정에 따라 역량 서류를 충족해야 합니다. 그러나 학년 초에 나타난 기숙사 급식의 부적절성은 관리 서류와 실제 운영 역량 간의 격차에 대한 실제 문제를 제기합니다.
Le Thi Thu Chung 여사 - Ly Thuong Kiet 초중등학교 부교장(하노이 Van Mieu 구 - Quoc Tu Giam)은 구 수준에서 공급업체를 선택하는 것이 절차의 일부라고 말했습니다. 식사가 학교에서 조직될 때 학교는 식품 투입, 조리 과정부터 식사가 학생들에게 전달될 때까지 실제 상황을 모니터링할 책임이 있습니다.
서류 충분" 사고방식에서 "운영 능력 충분" 사고방식으로 전환해야 합니다.
전문가의 관점에서 탄콩 아카데미 총괄 이사인 부비엣안 박사는 기업이 충분한 허가, 인증 및 역량 프로필을 갖추고 있지만 수천 개의 식사를 정시에, 적절한 온도, 적절한 양으로 제공할 수 있는 능력을 보장하기에는 여전히 부족하다고 말했습니다.
따라서 "적절한 서류" 사고방식에서 "적절한 운영 능력" 사고방식으로 전환해야 합니다. 공급업체를 선택할 때 법적 능력 외에도 현재 서비스 중인 학교 수, 운송 반경, 특수 차량 수, 주방 용량 및 차량 고장, 교통 체증, 정전 또는 인력 부족 시 처리 계획을 포함한 "하중 지지 능력"을 평가해야 합니다.
평가는 또한 정시 배송 비율, 정량적 불일치, 메뉴 변경 횟수, 갑작스러운 검사 결과, 학부모의 피드백, 남은 음식 비율 및 오류 수정 시간과 같은 데이터를 기반으로 해야 합니다.
좋은 식사는 중독을 일으키지 않는 식사일 뿐만 아니라 정해진 시간, 정해진 메뉴, 충분한 식단, 균형 잡힌 영양 및 공급업체의 약속에 따라야 합니다."라고 그는 말했습니다.
다음 해결책은 급식이 학생들에게 전달되기 전에 마지막 지점에 "확인 스테이션"을 설치하는 것입니다. 통제는 매일 수행하기에는 충분히 간단해야 하지만 배달 시간, 차량 상태, 봉인, 감각적 품질부터 메뉴 대조, 무작위 샘플 계량, 배달 및 수령 기록 보관, 규정에 따른 샘플 보관까지 이상 징후를 감지하기에는 충분히 엄격해야 합니다.
과학적이고 효과적인 학교 급식 관리 메커니즘 구축
하노이는 10단계 기숙사 급식 조직 절차를 발표하여 지역이 일반 관리에서 절차 표준화로 전환하고 있음을 보여주었습니다. 또한 하노이의 학교 영양 및 식품 안전 데이터베이스 시스템인 HanoiCheck가 운영에 들어가 공급업체 서류를 접수하고 보다 공개적인 방향으로 평가 및 선택을 지원하고 있습니다.
그러나 비엣안 씨는 공정의 디지털화가 좋지 않다고 해서 해당 공정이 더 나아질 것이라는 의미는 아니라고 말했습니다. QR 코드는 데이터가 실제 상품과 일치할 때만 의미가 있습니다. 카메라는 추적하고 처리할 책임자가 있을 때만 유용합니다. 아름다운 밥상 이미지도 수천 개의 식사가 모두 동일하게 보장된다는 것을 증명하지 못합니다.
따라서 데이터는 조기 경보 시스템을 형성하는 데 사용되어야 합니다. 한 단위가 지속적으로 늦게 배송하고, 피드백 수가 증가하고, 비정상적인 남은 음식 비율, 한 가지 요리가 학생들에게 많이 버려지고, 샘플 정량 감소 또는 공급이 자주 변경되는 것은 모두 확인해야 할 신호입니다.
Viet Anh 씨에 따르면 관리 프로세스는 "신호 - 검증 - 결론 - 행동"의 4단계로 진행되어야 합니다. 신호는 위법 행위의 증거가 아니지만 중독이나 미디어 위기가 발생할 때까지 기다렸다가 데이터를 수집하기 시작할 수는 없습니다.
기술과 함께 명확한 책임 지도가 필요하며, 각 연결 고리에서 누가 수행하고, 누가 검사하고, 누가 거부할 권리가 있으며, 오류가 발생했을 때 누가 책임을 져야 하는지 확인해야 합니다.
부 비엣 안 박사는 "책임자는 모든 주방에 직접 서 있을 수는 없지만, 어떤 단계도 책임을 소홀히 하지 않도록 보장해야 합니다."라고 말했습니다.
또한 그는 학부모도 사회 감시반 역할을 맡아 참여해야 한다고 생각합니다. 그들은 자녀가 무엇을 먹는지, 양은 얼마인지, 음식은 어디에서 왔는지, 그리고 불만이 있을 때 누가 해결하고 언제 답변을 받을 수 있는지 알 권리가 있습니다.
가장 필요한 것은 서류를 한 겹 더 추가하는 것이 아니라 전국적으로 통일된 학교 급식 관리 아키텍처를 구축하는 것입니다. 여기서 지방 당국은 적절한 모델을 선택할 수 있지만 영양, 공급업체 역량, 배송 시간, 최종 시점 검증, 데이터 검색, 조기 경고 및 구체적인 책임에 대한 최소 기준을 보장해야 합니다."라고 부 비엣 안 박사는 견해를 밝혔습니다.
