란저우 대학교(중국) 과학자들은 전통적인 발효 채소 요리에서 통풍의 주요 위험 요인인 고요산혈증 조절을 지원하는 능력이 있는 유익균 균주를 발견했습니다.
연구팀은 전통적인 발효 채소인 장수에서 분리된 유익균 락토바실러스 퍼멘툼 GR-3 균주가 요산을 분해하는 능력이 있다고 밝혔습니다. 장수는 베트남에서 흔히 볼 수 있는 절인 갓과 유사한 자연 발효 채소입니다.
이전에 동물 실험에서 이 유익균이 고요산혈증을 개선하고 통풍 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 연구 결과에 이어 과학자들은 GR-3 균주를 사용하여 요구르트를 생산하고 2개월 동안 고요산혈증 환자 120명을 대상으로 실험을 진행했습니다.
연구 결과 전통적인 발효 식품에서 유래한 유익균은 요산 수치를 조절하는 데 잠재력이 있어 통풍 및 관련 합병증의 위험을 줄이는 데 기여하는 것으로 나타났습니다.
전문가들은 생활 방식, 식단 변화, 과체중 및 비만 상태가 점점 더 보편화됨에 따라 고요산혈증 및 통풍 환자 수가 증가하고 있는 상황에서 이것이 유망한 연구 방향이라고 평가합니다.
