국립 보건원(NIH)에 따르면 카사바 야채에는 비타민 C 비타카로틴 베타카로틴 및 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 산화 스트레스를 줄이고 면역 체계를 지원하는 능력이 있습니다.
NIH는 또한 생 조미료 잎에 생으로 먹거나 열을 충분히 내지 않고 조리하면 시안화수소(HCN)를 방출할 수 있는 화합물인 시아노겐 글리코시드가 함유되어 있다고 지적합니다.
이 화합물은 특히 간에서 혈액 세포 효소의 활동에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 미나리는 안전을 보장하기 위해 항상 완전히 익혀야 합니다.
Journal of Food Composition and Analysis에 게재된 연구에 따르면 미는 미원을 10-15분만 끓여도 잎의 천연 시안화물 양을 95-99% 줄일 수 있습니다.
동시에 연구에 따르면 채소의 식물성 단백질과 항산화제 함량은 요리 후에도 여전히 잘 보존됩니다.
이것은 미원 채소가 영양가가 매우 높다는 것을 확인시켜주지만 절대 생으로 먹거나 데쳐서 먹어서는 안 됩니다.
하버드 T.H. 찬 공중 보건 대학원의 분석에서 전문가들은 카사바를 콜레스테롤 흡수를 줄이고 식후 혈당을 안정시키는 능력이 있는 수용성 섬유질이 풍부한 녹색 채소로 평가합니다.
하버드는 또한 옥살산염과 피트산염이 풍부한 채소(차야 잎 포함)는 칼슘 흡수에 영향을 미치고 민감한 사람들의 신장 결석 위험을 증가시킬 수 있다고 지적했습니다. 따라서 신장 결석 병력이 있는 사람은 정기적으로 섭취를 제한해야 합니다.
미원지는 뼈와 전해질 균형에 중요한 두 가지 영양소인 비타민 K와 칼륨 함량이 높습니다. 그러나 비타민 K를 너무 많이 섭취하면 와파린과 같은 항응고제를 복용하는 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다.
게다가 칼륨 함량이 높은 채소는 신부전 환자나 칼륨 혈증을 모니터링하는 사람들에게 신장에 대한 부담을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 신장 질환이 있거나 칼륨을 모니터링하는 사람들은 채소에 칼륨 함량이 높기 때문에 채소를 제한해야 합니다.
많은 양의 비타민 K로 인해 항응고제(와파린)를 복용하는 사람은 약물 효과에 영향을 받을 수 있습니다.
천연 옥살산염 함량이 결정화 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 신장 결석 병력이 있는 사람.
위장이 약하거나 과민성 대장 증후군이 있는 사람은 사포닌을 많이 섭취하면 팽만감을 느끼기 쉽습니다.
시안화물 독소가 분해되지 않았으므로 콩을 생으로 먹는 것을 절대적으로 피하십시오.
기사의 정보는 참고용일 뿐이며 진단이나 의학적 치료를 대체하지 않습니다. 정확하고 자신의 건강 상태에 맞는 상담을 받으려면 의사와 직접 상담해야 합니다.
