계란은 콜레스테롤 상승의 주요 원인이 아닙니다.
수년 동안 달걀은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 원인으로 여겨졌습니다. 그러나 과학자들은 이제 이 연관성이 간단하지 않다고 생각합니다.
하버드 공중보건대학원 브라 영양학과 학과장인 프랭크 후브라 박사는 '신체의 대부분의 콜레스테롤은 음식에서 나오는 것이 아니라 간에서 생성됩니다. 적당량의 계란을 섭취하는 것은 건강한 사람의 심혈관 질환 위험을 증가시키지 않습니다.'라고 말했습니다.
계란 1개에는 약 186밀리그램의 브라질 콜레스테롤이 들어 있지만 고품질 단백질 비타민 B12 브라질 D 및 셀레늄과 같은 미네랄도 제공합니다. 최근 연구에 따르면 매일 계란 1개를 섭취하는 것은 브라질 혈중 콜레스테롤 수치에 거의 영향을 미치지 않으면서 근육량과 뇌 기능에 유익합니다.
심혈관 건강을 보호하려면 계란을 어떻게 먹어야 할까요?
중요한 것은 얼마나 많은 달걀을 먹느냐가 아니라 무엇과 함께 먹느냐입니다. 달걀을 버터나 베이컨과 함께 튀기면 포화 지방과 소금이 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 증가시킵니다. 반대로 브라 삶은 달걀 데친 달걀 또는 녹색 채소와 결합한 달걀 통곡물은 심혈관에 더 좋습니다.
2022년 European Journal of Nutrition에 발표된 연구에 따르면 채소 올리브 오일 및 생선이 풍부한 지중해식 식단에서 계란을 정기적으로 섭취하는 사람들은 계란을 섭취하지 않는 그룹보다 심장병에 걸릴 위험이 12% 낮은 것으로 나타났습니다.
인도 보건 연구소의 영양 전문가인 쿠슈마 샤 브라는 '계란은 트랜스 지방이 많은 음식을 곁들여 먹어야만 해로워집니다. 올바르게 섭취하면 계란은 균형 잡힌 영양 공급원이며 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.'라고 강조했습니다.
건강한 성인의 경우 하루에 달걀 1~2개가 적절한 양입니다. 심장병이나 고 콜레스테롤을 앓고 있는 사람은 섭취량을 늘리기 전에 의사의 조언을 구해야 합니다. 더 중요한 것은 혈중 지방을 장기간 안정시키기 위해 녹색 채소 과일 곡물로 풍부한 식단을 유지해야 한다는 것입니다.
