차는 뜨겁든 차갑든, 오래전부터 느린 삶의 속도와 전통적인 건강 관리 가치와 관련된 친숙한 음료였습니다. 최근에는 찬차를 끓이는 것이 영양소를 더 많이 유지한다는 믿음으로 많은 사람들이 선호하고 있습니다. 그러나 현재 과학적 증거는 이야기가 그렇게 간단하지 않다는 것을 보여줍니다.
차가운 차는 차잎을 찬물이나 차가운 우유에 몇 시간, 심지어 하룻밤 동안 담가서 만듭니다. 이 방법은 차의 부드러운 맛, 덜 쓴맛, 그리고 산이 적은 것으로 알려져 있습니다.
차가운 플레이 또는 뜨거운 플레이, 차이점은 어디에 있습니까?
수온은 차 잎에서 생물학적 화합물을 추출하는 능력에 직접적인 영향을 미칩니다. 차가운 백차는 항산화 물질 함량이 더 높을 수 있지만, 반대로 녹차의 경우 뜨거운 물은 카테킨과 폴리페놀을 더 많이 추출할 수 있습니다. 왜냐하면 일부 화합물은 열에 노출될 때만 방출되기 때문입니다.
하버드 의과대학(미국)의 분자 생물학자인 데이비드 싱클레어 박사는 "열은 차잎의 세포 구조를 파괴하여 더 많은 항산화 화합물을 방출하는 데 도움이 됩니다. 냉조림은 부드러운 맛을 유지할 수 있지만 항상 생물학적으로 최적화되는 것은 아닙니다."라고 말했습니다.
따라서 차가운 차와 따뜻한 차의 가장 큰 차이점은 대부분의 소비자에게 맛에 있을 수 있습니다. 거나 쓴맛이 싫다면 차가운 차는 마시기 쉬운 선택입니다. 영양소를 최대한 추출하는 것을 우선시한다면 따뜻한 차는 여전히 전통적인 역할을 합니다.
차와 기록된 건강상의 이점
조리법에 관계없이 차는 비교적 명확하게 연구된 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
첫째, 심혈관 지원. 차를 정기적으로 마시는 것은 심근 경색을 포함한 심장병 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다. 일부 연구에 따르면 하루에 녹차나 홍차를 두세 잔 마시면 혈압을 낮추고 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 차의 폴리페놀은 혈관 기능을 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
둘째, 뇌졸중 위험 감소. 하루에 3잔 이상의 차를 마시는 사람은 차를 마시지 않거나 마시지 않는 사람에 비해 뇌졸중 위험을 약 20~25% 줄일 수 있습니다. 차의 플라보노이드는 혈압과 혈중 지질을 안정시켜 뇌 혈관 시스템을 보호하는 데 도움이 됩니다.
셋째, 뇌에 유익합니다. 녹차와 홍차는 기억력을 지원하고 치매와 알츠하이머병의 위험을 줄일 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 차의 화합물은 염증을 줄이고 뇌의 유해 단백질 축적을 제한하는 능력이 있습니다. 합리적인 섭취량은 하루에 2~4잔 정도로 간주됩니다.
넷째, 암으로부터의 보호 잠재력. 일부 연구에 따르면 무설탕차를 마시면 구강암과 방광암의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 증거는 다른 일반적인 암과 일관성이 없습니다. 녹차는 특히 위의 소화기암에 대해 가장 많이 연구되는 종류이지만, 차를 주요 예방 조치로 간주해서는 안 됩니다.
마지막으로 항산화 및 항염증 효과가 있습니다. 차에는 특히 녹차에 풍부한 많은 식물성 화합물이 함유되어 있어 활성산소를 중화시키고 염증을 줄이며 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다. 차를 따뜻하든 차갑든 규칙적으로 마시는 것은 생물학적 균형과 장기적인 건강을 유지하는 데 기여할 수 있습니다.
요약하자면, 차가운 차는 뜨거운 차보다 "기적적"이 아닙니다. 각 차는 고유한 장점이 있으며, 가장 좋은 선택은 여전히 취향, 습관 및 조절에 맞는 방법입니다. 전통이든 새로운 트렌드든 중요한 것은 차 한 잔을 일상 생활의 건강한 부분으로 유지하는 것입니다.
