그러나 솔직히 말해서 베트남 요리가 가지고 있고 구축한 것은 "이점"과 "이미지 대사" 수준에 머물러 있으며, 진정으로 지속 가능한 경쟁력을 갖춘 관광 상품이 되지는 못했습니다.
세계 관광의 그림 속에서 요리는 국가들이 이미지를 정의하고 관광객을 사로잡기 위한 특별한 "언어"가 되어가고 있습니다. 풍부하고 개성이 풍부한 요리를 가진 베트남은 분명히 이 경쟁에 참여할 수 있는 유리한 조건이 많습니다.
세계 음식 관광 협회(WFTA)에 따르면, 국제 관광객의 80% 이상이 현지 음식을 여행의 주요 목표로 선택하며, 그중 식사비 지출이 총 관광 예산의 평균 약 30%를 차지합니다. 이는 음식이 여행을 풍요롭게 할 뿐만 아니라 관광객을 유치하는 중요한 이유 중 하나가 된다는 것을 보여줍니다.
최근 몇 년 동안 베트남 요리는 권위 있는 시상식에서 지속적으로 수상했습니다. 세계 요리상(World Culinary Awards)은 베트남을 "2025년 아시아 최고의 음식 목적지"로 선정했습니다. 하노이는 "2025년 아시아 최고의 신흥 요리 도시"라는 칭호를 받았고, 호치민시는 Time Out 잡지에서 세계에서 가장 맛있는 요리가 있는 20개 도시 목록에서 4위를 차지했습니다. 반미, 넴잔, 분보후에, 베트남 커피와 같은 많은 요리도 국제 요리 순위에서 자주 등장합니다.
이러한 기록은 베트남 요리가 효과적인 "문화 대사"가 되어 국가 이미지를 세계에 홍보하는 데 기여했음을 보여줍니다. 그러나 관광객의 선호도와 지속 가능한 경쟁력을 갖춘 관광 상품을 구축하는 것 사이에는 여전히 상당한 격차가 있습니다.
현실은 베트남의 많은 음식 경험이 여전히 자발적이고 조직과 표준화가 부족하다는 것을 보여줍니다. 각 지역과 관련된 유명한 음식이 적지 않지만 문화 이야기를 들려주거나 체험 노선을 구축하거나 전문 관광 상품으로 개발하는 것은 여전히 제한적입니다.
일부 지역에서는 푸드 투어 지도 제작, 음식 축제 개최 또는 길거리 음식 탐험 투어 개발과 같은 첫 번째 단계를 시작했습니다.
그러나 이러한 활동은 여전히 분산되어 있고 연계가 부족하며 국가 규모의 음식 관광 개발을 위한 장기 전략에 포함되지 않았습니다.
한편, 많은 국가들이 관광과 밀접하게 관련된 "음식 브랜드"를 성공적으로 구축했습니다. 스시가 있는 일본, 김치가 있는 한국, 특유의 매운 음식이 있는 태국 등은 모두 요리를 체계적으로 조직되고, 교육 시스템, 직업 표준 및 명확한 홍보 전략을 갖춘 관광 상품으로 발전시켰습니다.
베트남의 경우, 음식 자원은 이미 있고, 국제 관광객의 선호도도 분명합니다. 부족한 것은 이러한 가치를 장기적으로 경쟁력 있는 전문 관광 상품으로 바꾸는 전략적 접근 방식입니다.
각 요리가 맛볼 뿐만 아니라 문화 이야기로 이야기되고, 각 음식 거리가 체험 공간이 되고, 요리 직업이 전문 서비스 산업으로 표준화될 때, 베트남 요리는 국가 관광 산업의 지속 가능한 기둥이 되기 위해 "관광 대사"의 역할을 진정으로 뛰어넘을 것입니다.
